Charbon

Celui-ci a commencé à partir d’une idée du très créatif Chef australien Scott Pickett (restaurant Estelle, à côté de Melbourne). Il voulait quelque chose de spécial pour son restaurant « Matilda » qui utilise beaucoup le feu de bois. Il m’a demandé si on pouvait utiliser le charbon de bois ou la cendre. Le concept m’a immédiatement séduit. Quelques semaines de mise au point plus tard, les couteaux ont rejoint ses tables et mon catalogue, avec sa complicité.

Manche : Composite de morceaux de charbon de bois et de résine epoxy, inserts en fibre de carbone
Lame : acier inox dopé à l’azote 14C18N, trempe cryogénique
Dureté : 60 HRC
Longueur : 23,5 cm
Hauteur : 19 mm
Epaisseur : 12 mm
Vendu en coffret de 4 couteaux
Prix public conseillé : 580 €
Prix professionel : 65 € pièce (Hors taxe)

Lavage en machine déconseillé

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