À propos

En 2014, à Thiers, avec plus de seize ans d’expérience dans les mains, j’ai créé ma manufacture de coutellerie haut de gamme avec un désir : inventer une esthétique imprégnée de la culture de ma génération, nourrie de musique punk et de comic books.

J’ai laissé tomber sans regret les matières précieuses aux résonances coloniales (ivoire, bois exotiques) qui dominent encore la coutellerie aujourd’hui, pour aller vers des matériaux synthétiques ou recyclés comme le béton, les disques vinyles, les bandes dessinnées ou le tartan écossais.

Les chefs, vignerons, artisans et designers qui ont su dépoussiérer leurs métiers et en bousculer les codes m’inspirent, ils m’incitent à expérimenter de nouvelles formes et des matières inattendues, pour que mes couteaux participent pleinement à une expérience singulière de la table.

l'atelier

Nos couteaux sont entièrement fabriqués dans l'atelier à Thiers, avec l'aide de plusieurs entreprises locales spécialisées (découpe laser, trempe cryogénique, résine d'inclusion).

La manufacture est située dans un ancien atelier de polissage, niché dans une ruelle du centre-ville de Thiers. Il est en cours de rénovation pour accueillir comme il se doit les clients de passage et les futures recrues qui viendront bientôt agrandir l’équipe.

Pour nous rendre visite, prenez rendez-vous et on vous recevra dans les meilleures conditions - si vous passez à l’improviste, ne le prenez pas mal mais il y a de grandes chances qu’on soit pressés par une commande à boucler !

L’atelier ne fait pas de vente directe, retrouvez nos couteaux dans notre réseau de distributeurs ou chez certains de nos clients restaurateurs.

© Per-Anders Jörgensen

L'équipe

Roland

Le cerveau (malade)

Né en 1979 à Paris, il arrive à Thiers pour faire ses classes à l’atelier Perceval en 1997. Après y avoir créé plusieurs séries de couteaux pliants et de table ainsi que la gamme de couteaux de cuisine, et être passé par tous les postes sauf celui de patron, il décide de boucler la boucle en se lançant à son compte en 2014. Quand il n’est pas à l’atelier, Roland pratique intensivement l’aikido (3e dan - Brevet fédéral).

Guillaume

Le prodige

Né en 1991 à Echirolles, Guillaume a rejoint l’équipe au début de l’été 2016. Il possède sept ans d’expérience en coutellerie, complétées récemment par l’obtention d’un CAP en ferronnerie. Les lames occupent aussi ses loisirs, puisqu’il pratique l’escrime médiévale.

Françoise

La juge de paix

Née en 1959, c'est la vraie thiernoise de l'équipe. Elle a passée la plus grande partie de sa vie à travailler dans les couteaux. Elle s'occupe désormais du contrôle qualité avec un œil aussi acéré que nos lames.

Léonard Nimoy

L'éminence grise (alias Leoniño)

Dit Léon, né en 2015, bouledogue français, fait profiter tout l’atelier non seulement de ses ronflements, mais surtout des bonnes vibrations dégagées par sa douceur et son calme olympien. Par contre, montrez-lui un ballon de foot et il dévoilera une toute autre personnalité.

CONTACT

Roland Lannier
20 bis rue Victor Hugo
63300 Thiers
FRANCE
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