Carbon fiber

Pour moi, un filet de sole est vraiment le troisième couteau le plus important dans la cuisine. Il est beaucoup plus polyvalent que l’on ne le pense. Il sert bien sûr à lever les filets mais peut aussi faire 90% de ce qu’un couteau à découper peut faire. Il permet notamment de réaliser les coupes les plus fines sur les viandes désossées et sur toute sorte de légumes. il peut même émincer un peu pour dépanner.

La fibre de carbone est le matériau le plus solide qui soit pour un manche de couteau. C’est classe et à l’épreuve des brutes.

Le couteau est emballé dans un chouette torchon en lin fabriqué en France, par Moutty.

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360€ TTC, 300€ HT
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Filet de sole
Lame de 18 cm en 14C28N traité en cryogénie, 1 mm d'épaisseur, 60 HRC
Longueur totale 31,5 cm
Manche en fibre de carbone.
Prix pour les professionnels de la restauration : 240€ HT
Prix public conseillé : 360€ TTC (300€ HT)

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