Glacier White and Copper

La forme de la pointe est la première entorse aux règles. En la renversant, on minimise de manière significative la surface de tranchant en contact avec l’assiette. L’effet obtenu est une bien plus grande durée de coupe. La matière du manche est un composite de type “pierre acrylique”. Il est composé de deux tiers de poudre de pierre et d’un tiers de résine acrylique. C’est un matériau fiable et résistant à l’eau.

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330€ TTC, 275€ HT
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Manche : Composite 66% poudre de pierre, 33% résine acrylique et cuivre
Lame : acier inox dopé à l’azote 14C18N, trempe cryogénique
Dureté : 60 HRC
Longueur : 23,5 cm
Hauteur : 19 mm
Epaisseur : 12 mm
Vendu en coffret de 4 couteaux
Prix public conseillé : 330 € (275€ HT)
Prix professionnel pour restaurant : 34 € pièce (Hors taxe)

Lavage en machine déconseillé

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